Вегетарианская диета

Вегетарианская диета

Описание актуально на 28.03.2018

  • Эффективность: 2-6 кг за 14 дней
  • Сроки: 2 недели
  • Стоимость продуктов: 1650 рублей за неделю

Общие правила

Главным принципом вегетарианской диеты является полный отказ от употребления в пищу продуктов животного происхождения. Вегетарианство — это образ жизни, который помогает не только улучшить её качество, но и уменьшить количество лишних килограмм.

Похудение с использованием сбалансированного вегетарианского питания всегда эффективно. Кроме избавления от лишнего веса и очищения организма, сторонники вегетарианства подчёркивают появление чувства лёгкости в теле и улучшение настроения. Вегетарианская диета уже длительное время удерживает лидирующие позиции среди известных методик похудения.

Диетологи и медики в один голос утверждают, что диета вегетарианцев полезна для оздоровления организма, т.к. ограничивает накопление вредных жиров и холестерина. Приверженцы данной системы питания употребляют пищу растительного происхождения, которая богата витаминами, пищевыми волокнами и полезными микроэлементами.

Геоботанические продукты содержат намного меньше жиров и калорий, чем животная продукция. Овощи и фрукты нормализуют работу кишечника, улучшают общее самочувствие, утоляют голод. По некоторым данным, приверженцы вегетарианского питания меньше подвержены онкозаболеваниям, и реже страдают гипертонической болезнью. Крайне редко у вегетарианцев развиваются инфаркты и инсульты.
Вегетарианская диета для похудения работает благодаря естественному сжиганию жиров и обновлению организма. При грамотном составлении меню и неукоснительном соблюдении всех правил, диета помогает избавиться от 2-6 кг за 14 дней.

Разновидности

Приставка «вег» означает исключение мяса из рациона. Но у вегетарианства очень много нюансов, которые касаются не только питания, но и образа жизни. Вегетарианцы делятся между собой на группы, которые отличаются идеологией и употребляемыми продуктами. Самые основные группы — это веганы и вегетарианцы, существенная разница между которыми лежит в строгости питания.

Чистые веганы не употребляют мясо, отказываются от рыбы и молока, исключают из рациона яйца. Допускают употребление мёда в небольших количествах. Настолько жёсткая система питания считается в официальной медицине очень вредной для здоровья. Категоричный отказ от потребления животного белка приводит к развитию авитаминозов и снижению уровня гемоглобина. Строгое соблюдение всех правил ведёт к серьёзным последствиям. Веганы не носят одежды и не пользуются бытовой химией, которая изготовлена с добавлением животных материалов.

Вегетарианцы отдают предпочтение растительной пище, допускаются употребление рыбы, морепродуктов, яиц, молочной продукции. Из рациона исключаются: говядина, свинина, баранина. Можно есть мёд в небольшом количестве. По мнению врачей, временное вегетарианство может принести пользу для организма.

Вегетарианцы делятся на несколько подгрупп.

Лакто-вегетарианцы

Придерживаются системы, которая широко пропагандируется индийскими религиозными и философскими течениями. Лакто-вегетарианская диета разрешает помимо геоботанической пищи употреблять сметану, кефир, молоко и масло.

Ово-вегетарианцы

Программа питания запрещает употреблять молоко, но разрешает использовать в меню мёд и яйца. Рацион, который содержит яйца, с этической точки зрения оправдан, т. к. современное птицеводство поставляет на рынок неоплодотворённые яйца, содержимое которых не является живым. К тому же, яйца присутствуют в выпечке и многих блюдах. Молочно-вегетарианская диета считается демократическим видом поста и подходит для тех, кто не переносит молочную продукцию.

Лакто-ово-вегетарианцы

Это самая многочисленная группа. Лакто-ово-вегетарианская диета исключает потребление рыбы, мяса животных и птиц, морепродуктов. Система питания разрешает использовать в рационе молоко и яйца.

Показания

Диета для вегетарианцев показана всем, кто по этическим соображениям и медицинским показаниям не может употреблять определённую продукцию. Система питания может применяться и для снижения веса.

Разрешенные продукты

Классическая вегетарианская диета разрешает употреблять пищу только растительного происхождения. В приоритете свежие овощи и фрукты, любая зелень. Можно использовать в рационе и молочную продукцию, яйца (организму необходим белок).

Таблица разрешенных продуктов

Белки, гЖиры, гУглеводы, гКалории, ккал

Овощи и зелень

овощи2,50,37,035

Фрукты

фрукты0,80,311,556

Ягоды

ягоды0,70,39,444

Грибы

грибы3,52,02,530

Орехи и сухофрукты

орехи15,040,020,0500
цукаты2,01,071,0301
сухофрукты2,30,668,2286

Крупы и каши

каши3,31,222,1102

Мука и макаронные изделия

блины6,112,326,0233
вареники7,62,318,7155
оладьи6,37,351,4294

Хлебобулочные изделия

хлеб ржаной6,61,234,2165
хлеб с отрубями7,51,345,2227

Сырье и приправы

мед0,80,081,5329

Молочные продукты

кисломолочные продукты3,26,54,1117
молоко3,23,64,864
кефир3,42,04,751
сметана2,820,03,2206
ряженка2,84,04,267
катык2,83,24,256
йогурт4,32,06,260

Сыры и творог

сыр24,129,50,3363
творог17,25,01,8121

Яйца

омлет9,615,41,9184
яйца12,710,90,7157

Рыба и морепродукты

рыба18,54,90,0136
кальмары21,22,82,0122
креветки22,01,00,097
мидии9,11,50,050

Напитки безалкогольные

вода минеральная0,00,00,0-
кофе0,20,00,32
чай зеленый0,00,00,0-
чай черный20,05,16,9152

Соки и компоты

компот0,50,019,581
сок0,30,19,240

* данные указаны на 100 г продукта

Полностью или частично ограниченные продукты

Классическая вегетарианская диета запрещает употреблять не только мясную продукцию, но и консервы. Под запретом алкогольсодержащие напитки и сахар. Не рекомендуется употреблять газированные напитки.

Таблица запрещенных продуктов

Белки, гЖиры, гУглеводы, гКалории, ккал

Сырье и приправы

майонез2,467,03,9627
соль0,00,00,0-

Мясные продукты

свинина16,021,60,0259
сало2,489,00,0797
мясо поросят20,63,00,0109
говядина18,919,40,0187
телятина19,71,20,090
баранина15,616,30,0209
кролик21,08,00,0156
оленина19,58,50,0154
конина20,27,00,0187
ягнятина16,214,10,0192
козлятина18,016,00,0216
бекон23,045,00,0500
ветчина22,620,90,0279
свиная тушенка13,035,00,0367
котлеты16,620,011,8282
бифштекс27,829,61,7384

Колбасные изделия

колбаса вареная13,722,80,0260
колбаса с/вяленая24,138,31,0455
колбаса с/копченая салями11,063,00,0631
колбаса ливерная14,428,52,2326
сардельки10,131,61,9332
сосиски12,325,30,0277
шпикачки10,033,00,0337

Птица

курица16,014,00,0190
цыплята18,77,80,4156
индейка19,20,70,084
утка16,561,20,0346
гусь16,133,30,0364
дичь34,06,50,0200
фазан18,020,00,5254
глухарь18,020,00,0254

Напитки алкогольные

вермут0,00,015,9158
виски0,00,00,4235
водка0,00,00,1235
коньяк0,00,00,1239
ликер0,31,117,2242
ром0,00,00,0220
шнапс0,00,04,0200

Напитки безалкогольные

лимонад0,00,06,426
фанта0,00,011,748
энергетический напиток0,00,011,345

* данные указаны на 100 г продукта

Вегетарианская диета: меню на неделю (Распорядок питания)

Самостоятельно составить сбалансированное меню для похудения на неделю очень просто. Ниже представлен рацион питания на 7 дней. Можно использовать представленный вариант как основу, а можно заменять продукты идентичными. Важно помнить, что общий объём порции на 1 приём пищи не должен быть больше 500 грамм.

Понедельник

Завтрак
  • творог с добавлением свежих фруктов и ягод, в качестве подсластителя можно добавить мёд.
Обед
  • зелёный салат из сельдерея и эскариоля с добавлением оливкового масла;
  • картофель, тушёный с грибами и луком (грибы могут быть мороженными или свежими, но только не консервированными);
  • ржаной хлеб или хлеб с отрубями.
Полдник
  • галетное диетическое печенье;
  • кисель из ягод.
Ужин
  • рисовая каша на молоке.

Вторник

Завтрак
  • яйцо, сваренное вкрутую;
  • бутерброд из адыгейского сыра и ржаного хлеба.
Обед
  • салат из свежей зелени и овощей с добавлением лимонного сока и оливкового масла;
  • распаренная гречневая крупа.
Полдник
  • компот;
  • сладкие фрукты (любые, кроме бананов).
Ужин
  • запечённое рагу из овощей (баклажаны, морковь, картофель и кабачки). Овощи можно сбрызнуть лимонным соком и приправить оливковым маслом.

Среда

Завтрак
  • омлет из 1 яйца, молока, приготовленный на пару или запечённый в духовке;
  • нежирный натуральный йогурт с добавлением свежих фруктов.
Обед
  • салат из квашеной или свежей капусты;
  • суп-пюре с добавлением овощей;
  • кусочек ржаного хлеба.
Полдник
  • коктейль из фруктов, ягод и кефира.
Ужин
  • гречневая каша, приготовленная на молоке с добавлением предварительно распаренного изюма.

Четверг

Завтрак
  • 1 отварное яйцо;
  • тёплый овощной салат с добавлением лимонного сока и рапсового масла, овощи лучше готовить в пароварке.
Обед
  • салат из томатов с добавлением репчатого лука, оливкового масла или подсолнечного нерафинированного масла.
Полдник
  • компот из сухофруктов и ягод;
  • 50 грамм орехового ассорти.
Ужин
  • стакан кефира;
  • деревенский творог с добавлением мёда.

Пятница

Завтрак
  • натуральный творог с добавлением фруктов, ягод и мёда.
Обед
  • перец, фаршированный овощами;
  • ржаной хлеб или хлеб с отрубями.
Полдник
  • ассорти из орехов с мёдом;
  • яблочный сок свежевыжатый.
Ужин
  • винегрет с добавлением фасоли приправить подсолнечным нерафинированным маслом.

Суббота

Завтрак
  • винегрет с добавлением фасоли, заправленным льняным маслом;
  • 1 отварное яйцо.
Обед
  • отварной рис с овощами с добавлением топлёного масла;
  • горсть орехов;
  • кусочек ржаного хлеба.
Полдник
  • ряженка или натуральный йогурт с добавлением свежих фруктов и овощей.
Ужин
  • приготовленные на пару овощи, приправленные конопляным маслом и карри.

Воскресенье

Завтрак
  • омлет из молока и яйца, запечённый в духовке;
  • бутерброд из адыгейского сыра.
Обед
  • щи либо борщ на овощном бульоне;
  • зелёный салат с добавлением льняного масла;
  • кусочек ржаного хлеба.
Полдник
  • компот;
  • сладкие фрукты.
Ужин
  • пюре из молока и отварного картофеля.

Сбалансированный геоботанический рацион является своеобразным залогом избавления от лишнего веса, крепкого здоровья и омоложения. Врачи рекомендуют дополнять такой жёсткий вариант диеты продуктами, которые богаты кальцием и йодом. Для поддержания организма в меню будет полезно включить рыбу, морепродукты и морскую капусту. Вегетарианская диета на месяц составляется по представленному недельному меню.

Рецепты

Творожная запеканка

Ингредиенты:

  • сахар 70 г;
  • изюм 50 г;
  • творог 300 г;
  • ваниль 5 г;
  • манка 100 г;
  • 1 яйцо.

Творожная запеканка

Перемешать творог с сахаром, добавить в полученную смесь ваниль, яйцо и изюм. Засыпать манку, после чего тщательно перемешать. Высыпать тесто в силиконовую форму. Выпекать 15-30 минут в хорошо разогретой духовке, проверяя готовность.

Вегетарианские щи

Ингредиенты:

  • морковь 1 шт.;
  • картофель 2-3 шт.;
  • белокочанная капуста 500 г;
  • сельдей 1 корень;
  • помидоры 3 шт.;
  • асафетида — 1 щепотка на кончике ножа;
  • душистый горошек;
  • лавровые листочки 2 шт.;
  • зелень (петрушка и укроп).

Вегетарианские щи

Разрезать картофель пополам и опустить в кипящую воду. Стержни от капустных листов нарезать большими квадратами и добавить к варящемуся картофелю. Добавить душистый горошек и лавровый лист. Натереть на крупной тёрке корень сельдерея, а листья его скрутить и крупно нарезать. Всё полученное добавить в кастрюлю. Натереть на мелкой тёрке морковь и добавить вместе с асафетидой в воду с овощами. Потомить на огне около 10 минут. Готовое блюдо тарелке приправить сметаной и украсить свежей зеленью.

Суп с брокколи

Ингредиенты:

  • луковица;
  • овощной бульон 350 мл;
  • соевое молоко 240 мл;
  • брокколи 300-350 г;
  • картофель 2 шт.;
  • зубчики чеснока 3-4 шт.;
  • специи: чёрный перец, тмин, соль;
  • кунжутное масло — 1 ложка.

Суп с брокколи

В треть бульона положить порезанный чеснок и лук, варить в течение 5 минут, после чего добавить кубики картофеля и оставшийся бульон. Варить в течение 15 минут, затем добавить капусту брокколи. Варить еще 5 минут, добавить специи. Овощи измельчите в блендере. Получившуюся массу выложить в соевое молоко, слегка подогреть. Полученное блюдо богато витамином Е, аскорбиновой кислотой, клетчаткой, белками, кальцием, натрием, железом и бета-каротином.

При срыве

В случае срыва диету можно продолжить в обычном режиме после разгрузочного дня. В двухнедельной диете не допускается более 1 «штрафного» дня.

Выход из диеты

Выходить из диеты, так же, как и входить в неё, рекомендуется плавно, подготавливая организм. За время вегетарианской диеты органы пищеварения претерпевают изменения и перестают вырабатывать достаточное количество ферментов для переваривания мясных продуктов и жирных блюд. Можно помочь организму безболезненно перенести возвращение к привычному рациону с мясными продуктами. Для этого новые продукты необходимо добавлять небольшими порциями, постепенно увеличивая в течение нескольких недель для полноценного восстановления выработки желчи.

Если проигнорировать правила выхода из диеты, то можно столкнуться с настоящими проблемами со стороны работы желудка, а также вернуть потерянные килограммы с бонусом. Такой эффект получил название «плато», и он начинает работать, когда организм испытывает дефицит энергии после достижения определённого порога. Вместо сброса лишнего веса организм старается его удержать, вплоть до отложения дополнительных резервов в виде жира на «чёрный день».

В первые дни после диеты рекомендуется постепенно включать в рацион жирные сорта рыбы. Со второй недели на обед можно отварить нежирный кусочек говядины или курицы (не более 200 грамм).

Противопоказания

Диета для вегетарианцев имеет ряд противопоказаний:

Для детей

Мнения светил диетологии и педиатрии разнятся по этому вопросу. Но всё же большинство выступает против вегетарианства для детей, мотивируя своё решение риском развитием анемии и авитаминоза В12. При отсутствии мяса в рационе у детей наблюдается недостаток витамина Д, различных микроэлементов, железа. С другой стороны, древняя наука Аюрведа постулирует растительное питание как аксиому для всех, в том числе и для детей.

При беременности и лактации

Диета не рекомендуется к применению у данной группы лиц. При беременности часто наблюдается снижение уровня гемоглобина, а отсутствие мясных продуктов в рационе может усугубить положение дел в этом вопросе.

Плюсы и минусы

Плюсы Минусы
  • эффективность;
  • очищение организма;
  • ускорение метаболизма;
  • длительная фиксация достигнутого результата;
  • появление лёгкости в теле, улучшение самочувствия;
  • отсутствие чувства голода;
  • разнообразие продуктов в меню;
  • снижение уровня сахара в крови;
  • стабилизация кровяного давления;
  • избавление от отёчности;
  • улучшение цвета лица.
  • отказа от мяса;
  • снижение уровня гемоглобина;
  • недостаток в рационе жирных кислот омега-3;
  • недостаток кальция, цинка, витамина В12.

Важные условия

  • ежедневно выпивать 2 литра чистой негазированной воды;
  • строго соблюдать представленный режим питания;
  • исключить все тортики, булочки и магазинные сладости, даже если идёте в гости;
  • готовьте все блюда самостоятельно, осваивайте новые рецепты, и диета вам покажется увлекательным мероприятием, а не скучным ограничением в питании;
  • старайтесь прочувствовать вкус каждого блюда, поймайте позитивный настрой, так вы полюбите растительную пищу;
  • утро подслащивайте фруктами, а вечером употребляйте овощи.

Советы

Входить в диету рекомендуется постепенно, подготавливая организм. Для этого в течение недели до нее потребление мясной продукции нужно ограничить, частично заменив мясо рыбой и птицей. Постарайтесь увеличить долю растительной пищи в своём рационе. Соблюдая простые правила входа в диету можно избежать дискомфорта, который может возникнуть в пищеварительном тракте при резком отказе от мяса.
Двухнедельную диету нельзя проводить чаще, чем раз в два месяца.

Комментарии диетологов

Не стоит путать вегетарианство и веганство. Как правило, веганы из своего рациона исключают абсолютно всю продукцию животного происхождения, в том числе молоко, яйца, сливочное масло. Вегетарианская диета же предполагает отказ только от мяса. Диетологи рекомендуют для сброса нескольких килограмм придерживаться вегетарианской диеты только 2 недели. За этот небольшой срок не только уйдёт лишний вес, но и улучшиться самочувствие, организм очиститься от шлаков.

Отзывы о вегетарианской диете и результаты

Почти все отзывы сходятся в том, что соблюдать данную диету очень легко. Рыба отлично заменяет мясные продукты, а полный отказ от мясных полуфабрикатов и жирного мяса идёт только на пользу здоровью. Похудение за 2 недели составляет 2-4 кг, причем, судя по отзывам, избавление от лишнего веса происходит не за счёт голодания, а благодаря правильному, полноценному питанию за исключением определённых продуктов.

Есть отзывы, что на диете нарушается пищеварение, появляется метеоризм. Такое часто возникает, если в диету входить без подготовки, когда пищеварительный тракт абсолютно не готов к приёму другой, непривычной пищи, что и приводит к дискомфорту в эпигастрии, нарушению стула и появлению метеоризма. Из положительных сторон похудевшие отмечают улучшение общего самочувствия, повышение настроения, снижение утомляемости. Но есть и те, кто отмечает, что выдержать без мяса больше двух дней не смогли, т.к. развивалась бессонница и психозы.

Каждый организм индивидуален, и если вам тяжело отказаться от мясного, то можно подобрать другую, более подходящую диету, благо их выбор сейчас велик. Примечательно, что в знаменитой программе Леовит «Худеем за неделю» есть и вегетарианское меню, однако оно немного отличается от классического, представленного здесь, и рассчитано всего на 5 дней.

Цена диеты

Вегетарианская диета считается недешевой, несмотря на запрет мяса. Составление разнообразного, вкусного и полезного меню требует немалых затрат. Продукты растительного происхождения на неделю обойдутся в 1650 рублей.

Эльвира Гиляева
Автор-составитель: Эльвира Гиляева - врач, медицинский журналист Специальность: Кардиология, Функциональная диагностика, Оториноларингология подробнее

Образование: Окончила Башкирский государственный медицинский университет по специальности «Лечебное дело». В 2011 году получила диплом и сертификат по Терапии. В 2012 году получила 2 сертификата и диплома по «Функциональной диагностике» и «Кардиологии». В 2013 году прошла курсы по «Актуальным вопросам оториноларингологии в терапии». В 2014 году прошла курсы повышения квалификации по специальности «Клиническая эхокардиография» и курсы по специальности «Медицинская реабилитация».

Опыт работы: С 2011 по 2014 год работала терапевтом и кардиологом в МБУЗ Поликлиника №33 г. Уфа. С 2014 года работает кардиологом и врачом функциональной диагностики в МБУЗ Поликлиника №33 г. Уфа.

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ! Информация о диетах на сайте является справочно-обобщающей, собранной из общедоступных источников и не может служить основанием для принятия решения об их использовании. Перед применением диеты обязательно проконсультируйтесь с врачом-диетологом.
Отзывы
Оцените диету: