Гороховая диета

Общие правила

Среди различных продуктов, используемых в диетических программах для похудения используется и такой, на первый взгляд не соответствующий этой цели продукт, как горох. Вместе с тем, он имеет высокую питательную ценность и широко используется в вегетарианском питании. Относится к семейству бобовых.

Гороховая диета базируется на включении в рацион питания блюд на основе гороха: супы, каши и даже салаты (из зеленого горошка). Существуют различные варианты диет на горохе: авторская трехдневная гороховая диета Руби Олдридж, во время которой запрещается употреблять какие-либо продукты, кроме зеленого горошка в неограниченном количестве, моно-диета на гороховой каше, при которой гороховая каша, сваренная из 1 стакана гороха и сдобренная зеленью и ложкой растительного масла, делится на 4-5 приемов и более щадящий вариант — при котором в ежедневный рацион питания (в обед) включаются любые диетические блюда из гороха (суп из гороха, консервированный горошек в составе овощного салата, гороховая каша), но при этом разрешается употреблять и другие продукты и блюда (овощи, диетическое мясо птицы, рыбу, каши, нежирные кисломолочные продукты, сыры твердых сортов, творог, растительные масла, куриные яйца, орехи, фрукты).

Пищевая ценность гороха

Горох содержит преимущественно растительные белки и углеводы и незначительное количество жиров, а также комплекс витаминов и макро/микроэлементов. Пищевая ценность и энергетическая значимость гороха приведены ниже (в расчете на 100 г):

Витаминный набор гороха представлен витамином К, пантотеновой кислотой, тиамином, витаминами РР, Е, С, фолиевой кислотой и рибофлавином. Минеральный состав гороха достаточно разнообразен: калий, бор, ванадий, никель, медь, молибден, магний, железо, марганец, цинк, селен, хром. Также в его составе присутствуют фитостеролы, клетчатка, аминокислоты (аргинин, изолейцин, валин и другие).

Варёный горох не теряет питательную ценность свежего гороха, за исключением разрушения при варке витамина С. Что касается белкового компонента гороха. Это неполноценный растительный белок, усвояемость которого не превышает 70%. По переваривании белки гороха, особенно глобулиновая фракция, относятся к медленно расщепляемым ферментами (пепсином/трипсином) из-за содержания в них ингибиторов протеаз и лектинов. Основная фракция – глобулины. Наиболее полно представлены аспарагиновая и глютаминовая кислоты, в наименьшем количестве — метионин, цистин и триптофан. Белки гороха бедны серосодержащими аминокислотами. Важно знать, что для более полного усвоения белка необходима предварительная обработка гороха. В сыром горохе содержится лишь 15-20% усвояемого белка.

Углеводы представлены в основном крахмалом. Большое содержание в горохе клетчатки и гемицеллюлозы затрудняет разваривание гороха и обусловливает раздражение слизистой оболочки желудка/кишечника, а также препятствует быстрому расщеплению крахмала, который в кишечнике подвергается брожению, что и способствует выраженному метеоризму. Удаление оболочек при предварительном замачивании гороха в воде и последующей варке уменьшает процессы газообразования в кишечнике.

Из негативных свойств гороха важно подчеркнуть, что он способен накапливать токсичные элементы, в частности свинец и стронций. Что бы уменьшить метеоризм не стоит его употреблять с хлебом и в сочетании с картофелем.

Классический вариант гороховой диеты предполагает употреблять гороховые блюда в обед, поскольку они достаточно сытые. Норма потребления гороха составляет 150-200 г/сутки. Из-за длительного переваривания гороха употреблять его на ужин не рекомендуется. А для завтрака — это тяжелая пища. В качестве других блюд и продуктов можно использоваться на завтрак: каши, омлеты, вареные яйца, творог, салаты, кисломолочные продукты; в обед — постное мясо, рыба, хлебцы цельнозерновые, овощи; на ужин — отварные овощи/салат, рыба, нежирный сыр или творог, орехи, соки.

В период гороховой диеты важно поддерживать достаточный водный баланс на уровне 1,5-2,0 л/сутки. В качестве жидкости рекомендуется употреблять зеленый чай без сахара, очищенную или минеральную воду без газа, травяной чай, отвар шиповника.

Для повышения эффективности гороховой диеты рекомендуется провести предварительную подготовку организма в виде ограничения в рационе питания за 2-3 суток до ее начала жирных, жареных/копченых продуктов, мучных изделий и выпечки, различных сладостей, алкогольсодержащих/газированных напитков. В подготовительный необходимо уменьшить объем порций и употребление соли.

Разрешенные продукты

Гороховая диета для похудения включает:

• Блюда из дробленного сушеного гороха (супы, каши), зеленый свежий горох и консервированный горошек как добавку к салатам.
• Каши (гречневая, перловая, пшеничная, ячневая и пшенная), приготовленные на воде. Рис — только коричневый нешлифованный.
• Диетические сорта мяса птицы, кролика, индейки.
• Кисломолочные продукты, обезжиренный творог, овощные/фруктовые свежеприготовленные соки, сыр твердый низкожирный.
• Рыба морская и речная, различные морепродукты.
• Некрахмалистые овощи (капуста, перец, помидоры, перец, огурцы зелень огородная).
• Фрукты (за исключением винограда, бананов, хурмы).
• Травяные чаи, отвар шиповника, минеральную негазированную воду, зеленый чай без сахара.

Таблица разрешенных продуктов

Полностью или частично ограниченные продукты

Гороховая диета для похудения исключает:

• Хлебобулочные изделия, выпечку, макароны, изделия из теста, вафли, пряники, вареники, пельмени.
• Жирные сорта мяса и колбасные изделия, животные, кулинарные жиры, копчёности, маргарин, майонез.
• Мясные/рыбные консервы, продукцию фастфуда.
• Сахар, сладости (торты, мед, варенье, конфеты, печенье, пирожное, шоколад), манную кашу.
• Любые соленья, маринованные и консервированные продукты, продукты, возбуждающие аппетит — специи, соусы, приправы.
• Крахмалистые овощи (картофель, кукуруза, брюква, тыква, топинамбур).
• Алкольсодержащие/газированные напитки, пакетированные соки, кофе.

Таблица запрещенных продуктов

Меню (Режим питания)

Меню гороховой диеты не является строго заданным и позволяет использовать в рационе питания кроме блюд из гороха достаточно большое количество дополнительных продуктов.

Рецепты

Рецепты приготовления блюд из гороха не сложны, к тому же их перечень небольшой. Ниже приведены некоторые рецепты приготовления блюд из гороха для похудения.

Рецепт диетического горохового супа

Приготовить диетический гороховый суп можно как в классическом варианте или как суп-пюре (с добавлением сливок/сметаны).

На 1 л воды: 100 г заранее замоченного гороха, сливки 10% — 50 мл, одна средняя луковица, специи (черный перец), зелень огородная, соль по вкусу.

Горох отварить до готовности, добавить нарезанный лук и варить еще в течении 5 минут. Блендером взбить суп в пюре добавить сливки. Варить еще 10 минут, добавить соль специи и зелень.

Каша гороховая

Стакан заранее замоченного гороха, морковь, луковица, 2 солёных огурца, маслины, соль.

Отварить горох до готовности, в середине варки добавить нашинкованный лук и натертую морковь. За 15 мину до готовности добавить порезанные мелко огурцы и за 5 минут 5-8 оливок.

Салат из консервированного горошка с курицей

В консервированный горошек добавить порезанную на кусочки курицу и зелень.

Противопоказания

Диета на горохе противопоказана женщинам в период беременности и лактации, при подагре, заболеваниях ЖКТ, анемии, острых респираторных/инфекционных заболеваний, в детском и пожилом возрасте.

Плюсы и минусы

Гороховая диета для похудения: отзывы и результаты

Отзывы об использования гороха для похудения достаточно противоречивы. Многие считают это крайностью и говорят, что нет необходимости использовать для похудения горох, есть множество других, более подходящих продуктов.

• «… С удивлением прочла о диете на гороховой каше для похудения. Не знаю, как у кого, но у меня блюда из гороха вызывают такую бурную реакцию в организме, что я даже не представляю куда бы я могла пойти после того, как съела гороховый супчик или кашу. Уж лучше творог или белково-овощная диета. Я против таких диет в принципе и даже не хочу пробовать».
• «… Соблюдать гороховую диету, как оказалось на практике совсем, несложно. Вначале я сомневалась, действительно ли можно ли есть гороховую кашу при диете, но затем изучила ее описание, отзывы и рекомендации и решила попробовать. Может потому, что я очень люблю все бобовые. Выдержала спокойно 10 дней, результат минус 2,4 кг. Может и не так много, но зато без ощущения голода. Рекомендую всем».

Цена диеты

Диетическое питание для похудения на горохе не затратное, доступные продукты. Затраты на приобретение продуктов для недельного меню составляют 1000-1200 рублей.

Отзывы