Пасхальная диета в пост перед Пасхой

Пасхальная диета в пост перед Пасхой

Описание актуально на 02.08.2018

  • Эффективность: снижение веса 3-4 кг за месяц
  • Сроки: не более 48 дней
  • Стоимость продуктов: 1000-1200 руб. в неделю

Общие правила

Питание с ограничениями во время Великого поста самое строгое по сравнению с другими постами и длительное по времени. Диета в пост перед пасхой предусматривает отказ от пищи животного происхождения: мясо, рыба, птица, животные жиры, молоко и яйца, сливочное масло, творог, сыры, мучные изделия с добавлением молока, животных жиров и яиц, конфеты и различные кондитерские изделия.

В течение 48 дней питание включает растительные продукты: крупы, готовые соевые продукты, любые овощи и фрукты, бобовые (нут, маш, горох, фасоль, чечевица), грибы, сухофрукты.

С одной стороны, переход на растительную пищу полезен для организма:

  • Растительная пища, в частности растительные белки, не создают нагрузки на почки и печень.
  • Снижается уровень холестерина, поскольку исключаются продукты животного происхождения, являющиеся источником холестерина ЛПНП.
  • Нормализуется обмен веществ. Организм при исключении жирной и тяжелой мясной пищи и переходе на растительные продукты, перестраивает обмен веществ, поэтому многим удается нормализовать вес.
  • Клетчатка овощей, фруктов и круп способствует улучшению функции кишечника и восстановлению его микрофлоры.
  • Происходит очищение организма (избавление от токсинов, гормонов, полученных с животной пищей, непереваренных продуктов и продуктов обмена), поскольку улучшается функция желчного пузыря и выделительная функция кишечника.

С другой стороны, в это время может развиться дефицит витаминов и минералов, а также белка и аминокислот. Нехватка последних нутриентов является основной проблемой питания во время поста перед пасхой.

Нужно стараться разнообразить свой рацион:

  • Ежедневно употреблять белок растительного происхождения, содержащийся в бобовых, грибах, в небольшом количестве — в крупах и орехах. Блюда из сои по содержанию белка превосходят мясо, поэтому должны занять приоритетное место в рационе. При этом нужно знать, что растительный белок хуже усваивается, чем животный, поэтому порции растительных белков будут больше для обеспечения суточной потребности в белке.
  • Важно не столько белка поступает с пищей, а наличие в нем незаменимых аминокислот. Хотя орехи отличаются невысоким содержанием белка (всего 15%, в основном они содержат жиры), но полностью насыщают организм незаменимыми аминокислотами. Конечно, получить все важные аминокислоты из мяса проще. А чтобы получить их из растительных продуктов, нужно ежедневно сочетать зерновые, бобовые, овощи, фрукты и орехи. Белок синтезируется в организме из аминокислот. Чаще всего, в растительных продуктах его мало метионина. Он в большом количестве содержится в бразильских орехах, кунжуте и злаковых. Это также нужно учесть, составляя полноценный рацион питания.
  • Разумеется, что нельзя отказываться от употребления рыбы, которая разрешается в вербное воскресенье и благовещение, и икры рыб в лазареву субботу.
  • Жиры восполнять растительными маслами, орехами, семенами подсолнечника и тыквы.
  • Использование разнообразных растительных масел (оливковое, тыквенное, кунжутное, льняное, ореховое, соевое) покрывают потребность в жирах, витаминах. Соевое масло дополнительно является еще и источником лецитина. Если очень строго придерживаться поста, то употребление растительного масла возможно только по выходным дням. Но для мирян выполнение строгих ограничений не обязательно.
  • Углеводы во время поста присутствуют в питании в достаточно большом количестве: каши, крупяные запеканки, картофель и другие овощи, постная выпечка, хлеб, изделия из муки (блины и оладьи на воде, вареники). Это питание можно назвать преимущественно углеводным, и чтобы не набрать вес за это время, следует исключить простые углеводы (сахар, варенье, мед, хлеб с вареньем и джемом), умеренно употреблять хлеб (лучше предпочесть ржаной, цельнозерновой или хлебцы с отрубями) и картофель. Все эти продукты имеют высокий гликемический индекс и высококалорийны.
  • Овощи и фрукты должны употребляться ежедневно, поскольку являются источником минеральных веществ и витаминов.

Витамин В12, который необходим для нормального кроветворения, мы получаем, употребляя мясо и печень. Однако, он содержится также в проросшей пшенице и зелени, морских водорослях, в том числе в спирулине, поэтому нужно обязательно ежедневно включать эти продукты в питание. Съедая 100 г свежей сырой моркови или свеклы, можно получить половину суточной нормы этого витамина.

Витамин B12 синтезируется в организме из кобальта (без него синтез невозможен). Поэтому важно также употреблять продукты, богатые кобальтом — это кукуруза, отруби, пророщенная пшеница и, особенно, пророщенная зеленая гречка. Ничто не мешает разнообразить рацион этими продуктами.

Источники железа — орехи, зелень, различные виды салатов, семечки, хлеб из муки грубого помола, черный хлеб, отруби, злаки, а также различные овощи и фрукты: арбуз, брюква, дыня, капуста, помидоры, сладкий перец, редис, брюссельская капуста, редька, свекла, топинамбур, шпинат, щавель, курага, изюм, сливы и яблоки. Для лучшего усвоения железа желательно одновременно вводить в рацион витамин С с продуктами (лимон, апельсин, облепиха, киви, отвар шиповника).

Фосфор в достаточном количестве содержат бобовые, цветная капуста, огурцы, редис, сельдерей, орехи, семечки, тыква, морковь, петрушка, соя.

Бета-каротин содержат темно-зеленые и красно-желтые растительные продукты: морковь, шпинат, батат, сладкий перец, абрикосы, тыква, манго, хурма. Бета-каротин в организме превращается в витамин А. Для полноценного усвоения бета-каротина нужно употреблять достаточное количество растительных масел.

Питание во время поста для мирян может быть организовано согласно послабленному меню. В нем исключается сыроядение, поэтому каждый день присутствует вареная пища. Это могут быть крупяные или овощные супы на воде или грибном отваре, различные каши, вареники с грибами или капустой, всевозможные овощи в тушеном, запеченном или отварном виде.

Если рассматривать пост, как диету для снижения веса, нужно придерживаться некоторых правил:

  • Ограничить употребление углеводов: постная выпечка, вареники, хлеб с растительным маслом (медом, джемом или вареньем), макароны, сладкий чай и сладкие фрукты, постное печенье с медом и вареньем и прочее.
  • Ограничить потребление каш — их можно есть один раз в день и только в первой половине дня.
  • Учитывать количество съеденных орехов и семечек — это достаточно калорийные продукты и употребляя их без меры, вес не удастся снизить. Достаточно горсти семечек в салаты и 7-10 штук орехов разного вида.
  • Употребление растительных масел ограничить двумя столовыми ложками в день (во все блюда).
  • Дробное питание, что не даст развиться чувству голода.
  • Использование в виде перекусов некалорийных продуктов салаты из морской капусты, сыр тофу, соевое молоко и йогурт.
  • Потребление достаточного количества жидкости (вода, несладкие компоты, отвары трав). Прием воды за 30 минут до еды или при появлении чувства голода позволяет «обмануть» аппетит, в результате порция пищи значительно уменьшиться или вообще исчезнет необходимость в приеме пищи.

Основой рациона должны стать овощи в любом виде, грибы, блюда из бобовых, несладкие фрукты, морская капуста и другие низкокалорийные продукты (сыр тофу, соевое молоко и соевый йогурт). Отдается предпочтение блюдам отварным или запеченным. Нужно соблюдать умеренность в еде, в противном случае пост закончится для вас набором веса.

Действительно, отказ от животной пищи и переход на растительную, у многих сопровождается чувством постоянного голода. Это объясняется тем, что овощи, грибы и фрукты не дают длительного насыщения. Это приводит к тому, что увеличивается употребление разрешенных углеводов: каши, хлеб, макароны, постное печенье с медом или вареньем.

Разрешенные продукты

Пасхальная диета включает:

  • Бобовые в любом виде: супы с бобовыми, паштеты, тушеные бобовые с другими овощами.
  • Любые овощи и блюда из них: салаты, котлеты, винегрет, запеканки. В период Великого поста используются замороженные овощи, поскольку сезонных еще нет. При желании снизить вес картофель употребляют не чаще одного раза в неделю в запечённом виде желательно в кожуре. Квашения и соления разрешается употреблять во время поста, но не желательно при похудении, так как эти продукты содержат соль, а также возбуждают аппетит.
  • Соевое мясо и роби (вегетарианское мясо, имеющее в составе растительные белки, пшеничные ростки и сок свеклы). Продукты из сои не содержат холестерина и имеют низкую калорийность (100-110 ккал в готовом виде, поскольку в процессе приготовления продукт увеличивается в 3-4 раза).
  • Продукты из сои: «намазки», молоко, творог, йогурт.
  • Супы с овощами, грибами и крупами (использовать реже).
  • Грибы в тушеном виде, добавка грибов к кашам, овощам.
  • Любые крупы. Каши варят на воде с добавлением растительного масла. При диете, направленной на похудение каши употребляют раз в день, желательно утром или в обед. Ужин должен содержать бобовые овощи, соевую продукцию в дополнении к овощам.
  • Фрукты и сухофрукты ограничивают при похудении.
  • Цельнозерновой хлеб, ржаной, хлебцы с отрубями — все в умеренном количестве (2 кусочка хлеба в день и 3-4 хлебца).
  • Соки (отдать предпочтение овощным), настои трав и фруктов и ягод, компоты без сахара, минеральная вода, клюквенный и другие морсы, зеленый чай.
  • Орехи и семечки до 40-50 г ежедневно.
  • В качестве десертов — натуральная фруктовая пастила, сухарики из пророщенной пшеницы, постные сыры (тофу) и соевый йогурт.
  • В определенные дни — растительное масло.
  • Рыба нежирных сортов и икра (в определенные дни).

Таблица разрешенных продуктов

Белки, гЖиры, гУглеводы, гКалории, ккал

Овощи и зелень

зелень2,60,45,236
баклажаны1,20,14,524
бобы6,00,18,557
кабачки0,60,34,624
капуста1,80,14,727
капуста брокколи3,00,45,228
капуста цветная вареная1,80,34,029
лук репчатый1,40,010,441
морковь1,30,16,932
огурцы0,80,12,815
перец салатный1,30,05,327
редис1,20,13,419
редька белая1,40,04,121
редька красная1,20,13,420
редька черная1,90,26,735
салат1,20,31,312
свекла1,50,18,840
сельдерей0,90,12,112
соя34,917,317,3381
спаржа1,90,13,120
помидоры0,60,24,220
тыква1,30,37,728
фасоль7,80,521,5123
чеснок6,50,529,9143
чечевица24,01,542,7284
шпинат2,90,32,022
щавель1,50,32,919

Фрукты

авокадо2,020,07,4208
апельсины0,90,28,136
бананы1,50,221,895
гранат0,90,013,952
грейпфрут0,70,26,529
груши0,40,310,942
киви1,00,610,348
лимоны0,90,13,016
мандарины0,80,27,533
нектарин0,90,211,848
персики0,90,111,346
яблоки0,40,49,847

Ягоды

виноград0,60,216,865
крыжовник0,70,212,043
смородина красная0,60,27,743
смородина черная1,00,47,344

Грибы

грибы3,52,02,530
грибное ассорти замороженное2,20,80,720
шампиньоны свежие4,31,01,027
грузди свежие1,80,50,816
лисички свежие1,61,12,220
вешенки свежие2,50,56,234
маслята свежие2,40,71,79
опята свежие2,21,22,817
рыжики свежие1,90,82,717

Орехи и сухофрукты

орехи15,040,020,0500
сухофрукты2,30,668,2286
изюм2,90,666,0264
кешью25,754,113,2643
кунжут19,448,712,2565

Крупы и каши

гречневая крупа (ядрица)12,63,362,1313
овсяная крупа12,36,159,5342
кукурузная крупа8,31,275,0337
перловая крупа9,31,173,7320
пшенная крупа11,53,369,3348
рис6,70,778,9344

Мука и макаронные изделия

макароны10,41,169,7337

Кондитерские изделия

варенье0,30,263,0263
джем0,30,156,0238

Сырье и приправы

мед0,80,081,5329

Сыры и творог

творог тофу8,14,20,673

Рыба и морепродукты

морская капуста0,85,10,049

Масла и жиры

масло льняное0,099,80,0898
масло оливковое0,099,80,0898
масло подсолнечное0,099,90,0899

Напитки безалкогольные

вода минеральная0,00,00,0-
чай зеленый0,00,00,0-
чай черный20,05,16,9152

* данные указаны на 100 г продукта

Полностью или частично ограниченные продукты

В пост перед пасхой исключаются:

  • Копчености, колбасы, консервы.
  • Мясо и рыба (кроме определенных дней).
  • Мясо птицы.
  • Яйца.
  • Любая молочная продукция.
  • Животные жиры.
  • Алкогольные напитки.
  • Выпечка, содержащая яйца, сливочное масло и молочные продукты.
  • Шоколад, мороженое.

Таблица запрещенных продуктов

Белки, гЖиры, гУглеводы, гКалории, ккал

Кондитерские изделия

конфеты4,319,867,5453
крем кондитерский0,226,016,5300
печенье7,511,874,9417

Мороженое

мороженое3,76,922,1189

Торты

торт4,423,445,2407

Шоколад

шоколад5,435,356,5544

Сырье и приправы

майонез2,467,03,9627

Молочные продукты

молоко 3.6%2,83,64,762
молоко 4.5%3,14,54,772
сливки2,820,03,7205
сметана 25% (классическая)2,625,02,5248
йогурт натуральный 2%4,32,06,260

Сыры и творог

сыр24,129,50,3363
творог 11%16,011,01,0170
творог 18% (жирный)14,018,02,8232

Мясные продукты

свинина16,021,60,0259
свиная печень18,83,60,0108
свиные почки13,03,10,080
свиной шпик1,492,80,0841
сало2,489,00,0797
говядина18,919,40,0187
говяжья печень17,43,10,098
говяжьи почки12,51,80,066
говяжьи мозги9,59,50,0124
баранина15,616,30,0209
паштет мясной16,423,30,4277

Колбасные изделия

колбаса п/копченая16,244,60,0466
колбаса с/копченая9,963,20,3608
сардельки10,131,61,9332
сосиски12,325,30,0277

Птица

курица копченая27,58,20,0184
куриное филе23,11,20,0110
утка16,561,20,0346
утка копченая19,028,40,0337
гусь16,133,30,0364

Яйца

яйца12,710,90,7157

Рыба и морепродукты

рыба18,54,90,0136
рыба копченая26,89,90,0196
рыба соленая19,22,00,0190
рыбные консервы17,52,00,088
треска (печень в масле)4,265,71,2613

Масла и жиры

жир животный0,099,70,0897
жир кулинарный0,099,70,0897

* данные указаны на 100 г продукта

Меню (Режим питания)

С точки зрения рационального питания, принимать пищу нужно не менее 4 раз в день небольшими порциями. Если трудно будет выдержать такой режим, можно дополнительно ввести 1-2 перекуса. Даже при этом ограниченном перечне продуктов можно составить разнообразное меню. В нем должно быть больше овощных блюд, грибов, соевых продуктов, бобовых, если вы желаете снизить вес за этот время.

Современный человек может использовать в своем питании во время поста несладкие злаковые мюсли или небольшое количество несладких кукурузных хлопьев на завтрак или на перекус, хотя церковь считает это излишеством. При похудении пойдет на пользу употребление растительного масла в определенные дни недели, как это прописывается в календаре питания во время поста. Масло разрешается употреблять во вторник, четверг, субботу и воскресенье. Количество хлеба желательно сократить до двух кусочков в день.

Завтрак
  • овсяная каша с сухофруктами;
  • 30 г орехов;
  • чай без сахара.
Обед
  • суп овощной, заправленный зеленым луком;
  • чечевица, тушеная с томатами и репчатым луком.
Полдник
  • фрукты или ягоды.
Ужин
  • кабачковая икра;
  • фасоль отварная или запеченный в кожуре картофель;
  • чай.
Завтрак
  • гречневая каша;
  • салат из свежих овощей;
  • зеленый чай или отвар трав.
Обед
  • суп фасолевый;
  • винегрет;
  • компот.
Полдник
  • ягоды с соевым йогуртом, горсть семечек тыквы.
Ужин
  • голубцы с овощным фаршем и небольшим количеством риса;
  • компот.

Рецепты

Учитывая то, что после поста нужно все-равно соблюдать умеренность в еде и постепенно возвращаться к привычному питанию, на Пасху лучше не употреблять тяжелую и калорийную пищу. Прежде всего, организм отвык от переваривания жирной пищи. Во-вторых, возможно вы еще собираетесь пребывать на диете. В этом случае подойдет творожная диетическая пасха. По рецепту она содержит обезжиренный творог, заменитель сахара, нежирную сметану и ряженку вместо сливок. Полезнее съесть небольшой кусочек творожной пасхи, чем мучную сдобную выпечку, которая имеет большую калорийность.

Творожная диетическая пасха

Пасхальная диета в пост перед Пасхой

Состав продуктов: 300 г обезжиренного творога, 100 г 10% сметаны, 100 мл ряженки, 1 ч.л. желатина, заменитель сахара, ванилин, мед и сухофрукты (лучше ягоды годжи) берутся по вкусу, так как в процессе приготовления творожную массу можно будет попробовать.

Сухофрукты залить горячей водой, уже размягченные порезать на небольшие кусочки. Творог взбить в блендере или протереть через сито. Смешать творог, сахарозаменитель, ряженку, сметану и смесь сухофруктов. Ввести предварительно разбухший желатин (1 ч.л.) и добавить мед, если творожная смесь получилась недостаточно сладкой. Выложить в силиконовую формочку для пасхи или просто в круглую стеклянную пиалу. Поставить в холодильник на ночь.

Диетический кулич

Пасхальная диета в пост перед Пасхой

Состав продуктов: 4 белка и 2 желтка, 1ст. л. кукурузного крахмала, 4 столовые ложки отрубей (овсяные, измельченные), 5 столовых ложек сухого обезжиренного молока, 1 ч. л. разрыхлителя, цедра лимона, сахарозаменитель, ванилин.

Отделить желтки от белков. Желтки взбить с сахарозаменителем. Белки взбить отдельно до состояния пены. Взять цедру одного лимона. Смешать взбитые желтки, белки и цедру. В жидкую часть добавляем все сухие ингредиенты. Тесто получается жидкими. Его выливаем в бумажную или силиконовую форму и отправляем в духовку при 1800 на 30 минут. Кулич хорошо поднимается. Его можно оставить в таком виде или украсить глазурью.

Плюсы и минусы

Плюсы Минусы
  • Полезна при избыточном весе, повышенном холестерине, подагре, запорах.
  • Не затратная и доступная.
  • Легко переносится.
  • Не сбалансирована, поэтому длительное время нельзя выполнять.
  • Повышенное содержание клетчатки вызывает вздутие.
  • Противопоказана при панкреатите, обострении язвенной болезни и гастрита, колитах, при дефиците веса и гиповитаминозах, беременным и кормящим, детям, лицам тяжелого физического труда.

Отзывы и результаты

Многие приурочивают диету ко времени поста и, соответственно, придерживаются ограничений в еде, предписанных церковью. Однако многим не удается снизить вес вследствие употребления большого количества углеводной пищи, так как привычный белковый компонент (мясо, рыба, птица) в этот период выпадает из рациона.

  • «… Не решилась на строгие ограничения с сыроядением и не вкушением масла в понедельник, среду и пятницу. Готовила вареную пищу и масло ела каждый день. По сравнению с тем, как я питалась раньше — это было ограничением. Прежде всего, исчезли из дома конфеты, печенье, пирожное, все мясные и рыбные деликатесы, жирная сметана, сливки и сыры, сливочное масло, которое было у меня во всех блюдах. Ела каши (утром и в обед) и готовила разные овощные блюда. Пост и диета заставили меня разыскать новые рецепты овощных блюд — оказывается их много, и они такие разнообразные, нужно только не лениться готовить. Супы готовила на воде и зажаривала немного овощи. Выручало то, что муж отважился на диету вместе со мной, поэтому было легко готовить и не было «раздражающих» продуктов в доме. Диету выдержали до конца поста и сбросили вес. Я на 4 кг, муж на 5,5 кг».
  • «… Решила оздоровиться и наладить работу кишечника, если получится, то и похудеть. Так как заметила, что мясо, рыба и даже творог вызывают запоры. От подруг и сослуживцев слышала, что за время поста у всех наладился кишечник. Сырые овощи сразу исключила, так как они и раньше вызывали боли в кишечнике и вздутие. Перешла на каши, овощные супы и тушеные овощи, бобовые. Мне это помогло и уже через пять дней стул нормализовался, но я решила продолжать дальше. Не скажу, что было легко: хотелось молока и творога, мне не хватало сыра и яиц. Иногда хотелось мяса или курочки. Немного стало легче, когда стала покупать сыр тофу (ела утром к чаю и была довольна) и готовить соевые котлеты, биточки и гуляш. Конечно, по вкусу отдаленно напоминает мясо, но, если сделать его с приправами и травами, то есть можно. Не могу сказать, что я очень ограничила картошку и каши — готовила их с грибами и очень было вкусно. На что действительно было табу, так это печенье, пирожное, торты, выпечка, конфеты и всякие сладости. Ну и конечно на мясную продукцию. Думаю, что я за этот счет и похудела. Немного, но все же на 3,5 кг».
  • «… Если есть картошку, 3 раза в день каши и много хлеба, то поправишься. Поэтому это я все очень ограничила. Из каш оставила пшенную и гречневую через день. Основными продуктами стали овощи, грибы, фрукты, орехи, фасоль, чечевица, соевое мясо и другая соевая продукция, та как я не могу без сыра и молока и йогурта. Тешило то, что они не очень калорийные. Салаты делала с орехами, сыром тофу и оливковым маслом — получалось сытно и вкусно. Хлеб резко ограничила. Соевый майонез калорийный (426 ккал), но я его иногда покупала и использовала как обычный майонез. Раз в неделю продолжала ходить в бассейн. В результате за месяц похудела на 5 кг».

Цена диеты

Рацион включает недорогие продукт растительного происхождения поэтому расходы на питание в течение недели составляют 1000-1200 рублей.

Владимир Конев
Автор-составитель: Владимир Конев - врач, медицинский журналист Специальность: Эпидемиология, Гигиена, Инфекционные заболевания подробнее

Образование: Окончил Свердловское медицинское училище (1968 ‑ 1971 гг.) по специальности «Фельдшер». Окончил Донецкий медицинский институт (1975 ‑ 1981 гг.) по специальности «Врач эпидемиолог, гигиенист». Проходил аспирантуру в Центральном НИИ эпидемиологии г. Москва (1986 ‑ 1989 гг.). Ученая степень ‑ кандидат медицинских наук (степень присуждена в 1989 году, защита ‑ Центральный НИИ эпидемиологии г. Москва). Пройдены многочисленные курсы повышения квалификации по эпидемиологии и инфекционным заболеваниям.

Опыт работы: Работа заведующим отделением дезинфекции и стерилизации 1981 ‑ 1992 гг. Работа заведующим отделением особо опасных инфекций 1992 ‑ 2010 гг. Преподавательская деятельность в Мединституте 2010 ‑ 2013 гг.

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ! Информация о диетах на сайте является справочно-обобщающей, собранной из общедоступных источников и не может служить основанием для принятия решения об их использовании. Перед применением диеты обязательно проконсультируйтесь с врачом-диетологом.
Отзывы
Оцените диету: