Диета на брокколи

Общие правила

Брокколи многими воспринимается как деликатес, некоторые относятся к ней равнодушно, а некоторые не могут ее употреблять из-за запаха и пресного невыразительного вкуса. Тем не менее, всем известна польза этого вида капусты для организма. Она не зря выбрана для диетического питания с целью снижения веса, поскольку:

• калорийность ее всего 34 ккал;
• высокое содержание пищевых волокон способствует быстрому утолению чувства голода;
• как и многие другие овощи зеленого цвета капуста относится к продуктам с отрицательной калорийностью — для усвоения организм тратит больше калорий, чем поступает с данным продуктом.

В 100 г данного вида капусты содержится 2,8 г белков, 0,4 г жиров и 6,6 г углеводов. Это продукт питания, в составе которого есть незаменимые для организма аминокислоты. Включение ее в рацион полезно для здоровья в виду богатого витаминного и минерального состава. В продукте преобладает аскорбиновая кислота (в 100 г капусты содержится 99,1% от суточной потребности), витамин К (84,7%) и витамин А (42,9%), а также другие витамины группы В, в том числе фолаты (15,8%) и пантотеновая кислота (витамин В5).

Из макроэлементов по содержанию первое место занимает калий, затем следуют фосфор и магний. Среди микроэлементов нужно выделить марганец, медь, селен и железо. Витамины и минералы принимают активное участие в метаболизме.

• Витамин В5 участвует во всех видах обмена, а также обмене холестерина. Он необходим для синтеза гормонов и способствует лучшему всасыванию аминокислот в кишечнике.
• Марганец влияет на обмен веществ и принимает участие в метаболизме аминокислот, липидов и углеводов.
• Калий регулирует водный и электролитный баланс, необходим для регуляции давления и проведения нервных импульсов.
• Медь стимулирует усвоение белков и углеводов.

Шестидневная диета на брокколи (основная часть) позволяет снизить вес до 4-5 кг, а за 10 дней (дополнительная) можно потерять до 7 кг. На все десять дней в ней расписано питание (всего пять режимов). Оно одинаковое в каждые два дня и не повторяется в течение десяти дней. Не рекомендуется изменять состав продуктов на день и чередование рационов.

В целом, диета низкокалорийная и достаточно жесткая. В ней преобладает капуста (три приема), которая дополняется рыбой, птицей, картофелем, говядиной, хлебом, помидорами, сметаной, оливковым маслом, зеленью, болгарским перцем, луком, но не в каждый прием пищи. Есть несколько дней, когда в течение дня употребляется только капуста в тушеном виде, что достаточно трудно переносится, поскольку калорийность рациона в эти дни составляет 520-620 ккал.

Если в питание добавляется отварная говядина, рыба или куриное филе, энергетическая ценность рациона увеличивается на 300, 150 и 140 ккал соответственно и составляет 660-920 ккал, что также ниже затрат на основной обмен, который составляет 1200 ккал. В приемы пищи, когда присутствует одна капуста, порция составляет 200-250 г, если она дополняется другими продуктами, то основная порция уменьшается до 100-150 г.

Основными правилами приготовления данного овоща является не длительная термическая обработка в течение 3-5 минут, опуская в кипящую воду и минимальное количество соли. Отвар из капусты содержит пуриновые вещества, которые являются источником мочевой кислоты. Она накапливается в различных органах и вызывает заболевание подагра. Поэтому при повышенном уровне мочевой кислоты в организме, употреблять его не следует. Наибольшую пользу этот овощ принесет организму в свежем виде, приправленная небольшим количеством соли и лимонного сока. Между приемами пищи разрешается употреблять нежирный йогурт, кефир или простоквашу. Питьевой режим включает обычную очищенную воду и минеральную воду без газа.

Разрешенные продукты

Перечень продуктов по этой диете строго ограниченный:

• брокколи в отварном (тушеном) и свежем виде порциями от 100 до 250 г;
• нежирная рыба в отварном виде в количестве 100-150 г;
• говядина, куриное филе в отварном виде 100-150 г;
• суп из брокколи на курином бульоне 200-250 мл;
• яйца в количестве 2 штук;
• ржаной хлеб, два кусочка;
• помидоры, салатный перец, чеснок, лук, морковь в определенные дни;
• оливковое масло не более 2 столовых ложек в блюда в разрешенные дни;
• нежирные кисломолочные напитки, 2-3 стакана в день;
• чай зеленый и черный без сахара, томатный сок, очищенная вода.

Таблица разрешенных продуктов

Полностью или частично ограниченные продукты

• жирные сорта мяса и рыбы;
• продукты в жареном виде;
• сахар и всевозможные сладости, любая выпечка и изделия из муки;
• кисломолочные продукты с повышенным содержанием жира;
• ограничение соли и жиров.

Таблица запрещенных продуктов

Меню (Режим питания)

Питание рассчитано на 3 основных приема пищи. Важно соблюдать рацион и размер порций. Между приемами пищи при возникновении чувства голода можно пить кисломолочные напитки. Выполнение меню обязательно в следующем порядке.

Первый и второй день диеты

Третий и четвертый день

Пятый и шестой день

Седьмой и восьмой день

Девятый и десятый день диеты

Рецепты из брокколи для диеты

Если несколько отойти от строгой диеты, но сохраняя в ней основной продукт, можно приготовить различные диетические блюда на основе этого полезного овоща. Например, в диетический суп-пюре из брокколи можно добавить томаты, зелень, лук и зубчик чеснока. Можно приготовить и крем-суп, который от супа–пюре отличается наличием в его составе сливок или молока. Безусловно, такое блюдо будет вкуснее, но и калорийнее за счет сливок.

В повседневном питании можно употреблять и другие блюда, но главное, чтобы выполнялся основной принцип термической обработки — приготовление на пару, отваривание или запекание без излишков жира и с минимумом соли.

Рецепт диетического супа-пюре с брокколи и другими овощами

Состав продуктов: 250 г брокколи, 1 корень петрушки, 200 г стеблевого сельдерея, репчатый лук, один болгарский перец (желтый или зеленый).

Овощи нарезать, залить кипятком и отварить до мягкости. Овощной бульон слить, а овощи измельчить в блендере. Долить бульон до нужной вам консистенции, немного посолить, заправить соком лимона и сметаной, если позволяет диета. Можно подавать с рубленой зеленью.

Капуста, запеченная с болгарским перцем и помидорами

Состав продуктов: 300 г капусты, один перец, 2 помидора, базилик, репчатый лук, 3 ст.л. сметаны, яйцо.

Капусту разбирают на соцветия и бланшируют 2-3 минуты в кипящей воде. Сладкий перец и лук нарезают кольцами, смешивают с капустой, немного солят и добавляют нарезанный базилик. Выкладывают овощную смесь в форму для запекания, сверху — нарезанные кольцами помидоры и заливают сметано-яичной заливкой. Сметану можно заменить нежирным кефиром или молоком. Отправляют в духовку на 15-20 минут.

Плюсы и минусы

Диета на брокколи: отзывы и результаты

Диетологи против применения низкокалорийных диет, которые приводят к замедлению метаболизма и быстрому восстановлению потерянного веса. Кроме того, данную диету могут выполнять только люди, не имеющие патологии ЖКТ. Обилие клетчатки, хоть и термически обработанной, может вызвать обострение колита и язвенной болезни. Пройти ее до конца в состоянии только лица, имеющие силу воли, так как она достаточно жесткая, если строго следовать всем правилам. Повторять ее не стоит чаще двух раз в год в виду несбалансированности рациона. Анализируя плюсы и минусы, можно сделать вывод, что питание по такой системе имеет больше отрицательных сторон, чем положительных.

Часто отмечается, что данная диета тяжело переносится и многих беспокоило постоянное чувство голода. Это вносило дискомфорт и нежелание продолжать диету дальше или прибегнуть к ней еще раз. Отзывы свидетельствуют о том, что многие не выдерживали строгое меню и четкое чередование рациона по дням. В связи с чем, либо срывались и выходили из диеты, либо дополняли ее другими продуктами (преимущественно курица и рыба). Встречаются отзывы, в которых эту диету называют «пыткой».

Однако этот полезный овощ нужно как можно чаще включать в рацион питания, особенно в сезон его созревания.

• «… Это самая полезная капуста, но на полную диету не отважилась, так как не люблю монодиеты. На одном продукте не могу сидеть долго. В диете очень мало белка. Считаю, что можно один-два дня не есть белковой пищи, но каждый день — недопустимо. Лучше почаще включать в питание этот вид полезной капусты. Я устраивала себе разгрузочные дни на брокколи и переносила нормально. Кишечник работал, как часы. За день сбрасывала 700 г».
• «… Люблю брокколи, но летом в сезон — тогда больше пользы. А некоторые даже запаха ее переносят. Устраивала себе диету на неделю, только немного дополнила ее белковыми блюдами. Считаю, что одной ею трудно питаться. Я ела три раза в день, но всегда с белком. Например, если запекала, то добавляла творог с сырым яйцом. Делала запеченный омлет с основой из брокколи или в салат с этим овощем добавляла вареное яйцо и твердый сыр. Чаще просто отваривала и употребляла с отварным мясом или рыбой. Во всех этих случаях получалось вкуснее, сытнее и полезнее. Возможно, если бы придерживалась диеты строго, сбросила бы больше, а так — всего 3 кг за неделю. В дополнение к этому занималась физическим трудом на даче, так как была в это время в отпуске. Кстати и капусту ела свою, свежую и без химикатов».
• «… Я тоже смогла выдержать только неделю и с небольшой коррекцией рациона. Действительно, не каждому дано выдержать поедание одного и того же продукта трижды в день, каким бы любимым и полезным он не был. Все это быстро надоедает. Считаю, что трудно ограничить себя одним перцем в день и двумя помидорами. Поэтому в салаты добавляла другие овощи (они ведь тоже низкокалорийные), растительное масло и зелень, чтобы не так было скучно. Я дополнительно включала яйца, делала омлеты (хотя их нет в рационе) и запекала с другими овощами, сыром и творогом, которые тоже не предусмотрены диетой. Понравились супы-пюре, но в них я прокручивала и кусочек куриного мяса, иначе получается не сытно и через час начинает сосать под ложечкой. В результате моих недельных «усилий» удалось сбросить 2,5 кг».

Цена диеты

Питание по этой программе содержит минимум продуктов и поэтому не затратное. Расходы на питание в течение недели составляют 1200-1300 рублей.

Отзывы