Паровая диета для похудения

Паровая диета для похудения

Описание актуально на 17.05.2018

  • Эффективность: до одного килограмма в неделю
  • Сроки: от 3 месяцев и более
  • Стоимость продуктов: 1500-1600 руб. в неделю

Общие правила

Пища, приготовленная на пару, считается диетической, поэтому диета на пару назначается чаще всего при заболеваниях органов желудочно-кишечного тракта. Низкое содержание жира и отсутствие в блюдах трансгенных жиров, важно при повышенном холестерине крови и сердечно-сосудистых заболеваниях. Для лиц старше 40 лет такой способ приготовления пищи является мерой профилактики заболеваний сердца и сосудов.

Интересно то, что паровая диета применяется и для похудения, а также поддержания веса на одном уровне. Здоровым и полноценным питанием в сочетании с умеренной физической нагрузкой можно легко поддерживать стройные формы. Приготовление в пароварке позволяет снижать калорийность блюд, поскольку не используются жиры. Паровая и поджаренная котлета отличается по калорийности на 150-200 ккал. Таким образом, можно строго следить за калорийностью и уменьшать ее, при этом сохраняя ценность продукта. Это является основным фактором, позволяющим снижать вес. Так же стоит учитывать и другие преимущества приготовления на пару:

  • Сохранение в продуктах питательных веществ, минералов и витаминов. В пароварке пища не контактирует с водой, что минимизирует потери ценных питательных веществ.
  • Нет необходимости в использовании масел или жиров, поэтому они не подвергаются термической обработке. Жир, имеющийся в продукте, теряется и переходит в емкость с водой. Эти два момента придают дополнительную пользу готовому блюду.
  • Сохранение влажности, цвета и текстуры продукта. Пар равномерно проходит через продукты, сохраняя текстуру его и вкус. Одновременно смягчаются пищевые волокна, продукт становится нежным, легко усваиваемым и не несет дополнительной нагрузки для пищеварения.
  • Можно готовить многие продукты: овощи, фрукты, мясо, рыбу, каши в перфорированных пакетах и макаронные изделия.
  • Легкость и простота приготовления: не нужно помешивать, переворачивать и постоянно следить, так как пар окутывает продукт и проникает везде.
  • На разных уровнях пароварки можно одновременно готовить разные блюда, что важно для экономии времени.
  • В данной диете нет чрезмерных запретов и ограничений. Вся пища должна готовиться на пару с применением различных видов пароварок. Удобство электрической пароварки в том, что в ней есть возможность поддержания постоянной температуры, они снабжены таймером, поэтому выставляется время приготовления продуктов.
  • Есть можно птицу, рыбу, мясо, нежирные сыры, творог, овощи, овощные супы (готовятся обычным способом), крупы, кисломолочные продукты, не сладкие фрукты и иногда включать выпечку из нежирного теста. Если рацион будет сбалансированным, то придерживаться ее можно длительное время и даже постоянно. Для многих это становится стилем питания.

Похудение будет эффективным, если обеспечить дефицит калорий — поступающих с пищей должно быть меньше, чем расходуемых в течение дня. С одной стороны — нужно уменьшить калорийность питания (за счет жиров и простых углеводов), с другой — увеличить физические нагрузки. Только при выполнении этого условия будут сжигаться жировые запасы. Составить меню можно по своему усмотрению, но суточная калорийность рациона не должна быть более 1500 ккал. Можно применять и другие способы приготовления (варка, запекание), если какие –либо продукты невозможно приготовить на пару (например, яйца, бобовые, макароны — можно, но они будут долго готовиться и могут слипнуться).

Для большей эффективности следует выполнять общие правила питания при снижении веса:

  • Частый прием пищи (5-6 раз). Порции за завтраком и обедом могут быть 250-300 г, а за ужином и во время перекусов в течение дня — 150-200 г.
  • Соблюдение принципов раздельного питания: каша, хлеб, макароны или блюда из картофеля должны быть отдельным приемом, рыбу и мясо употреблять с низкоуглеводными овощами (огурцы, листовые салаты, белокочанная капуста, морская капуста). Интервалы между углеводной пищей и белковой не менее 4 часов.
  • Соблюдение питьевого режима — до 2 л жидкости в день.
  • Ужин не позднее, чем за 3 часа до отхода ко сну.
  • Ограничение соли и сладостей.

Разрешенные продукты

  • Супы готовят обычным способом и только на овощных бульонах, преимущественно — овощные и не зажаренные.
  • Овощи до 500 г в день, желательно использовать без нитратов, та как при приготовлении на пару вредные вещества сохраняются. Если нет уверенности в экологической чистоте продукта, лучше их предварительно вымочить. Готовые овощи можно посыпать зеленью, семенами кунжута и льна.
  • Любая нежирная рыба, кальмары, мидии, крабы креветки. Иногда можно употреблять жирную рыбу. Время приготовления рыбы 20 минут.
  • Говядина, кролик, курица и индейка в виде кускового блюда или изделий из фарша. Мясо лучше нарезать кусочками одной величины для равномерности готовки.
  • Бурый рис, гречневая, кукурузная, овсяная каши. Если нет возможности приготовить их на пару, можно варить обычным способом без соли. Иногда разрешается включать в питание макароны из муки грубого помола в небольшом количестве (не более 150 г).
  • Яйца (1-2 в день) вареные или омлет.
  • Фасоль, чечевица и другие бобовые готовятся традиционным способом. Они содержат растительный белок и пищевые волокна и могут включаться в рацион как самостоятельное блюдо 1-2 раза в неделю.
  • Нежирный творог, сыры и кисломолочные продукты пониженной жирности.
  • Зерновой хлеб, бездрожжевые цельнозерновые хлебцы или с отрубями.
  • Травяной чай, зеленый чай с имбирем или лимоном, фильтрованная вода до 2 л, настой плодов шиповника, цикориевый напиток, соки несладких фруктов и овощные соки.
  • Мед до 2 ч л. в день.
  • В качестве десерта — запеченные яблоки или груши. Готовое блюдо можно полить медом и добавить орехи.
  • Орехи 50 г в день.
  • Возможно добавление растительных масел для заправки овощных блюд и каш. Масла используются в количестве 2 ст.л. в день.

Таблица разрешенных продуктов

Белки, гЖиры, гУглеводы, гКалории, ккал

Овощи и зелень

зелень2,60,45,236
баклажаны1,20,14,524
бобы6,00,18,557
кабачки0,60,34,624
капуста1,80,14,727
капуста брокколи3,00,45,228
капуста цветная вареная1,80,34,029
лук репчатый1,40,010,441
морковь1,30,16,932
огурцы0,80,12,815
перец салатный1,30,05,327
салат1,20,31,312
свекла1,50,18,840
сельдерей0,90,12,112
соя34,917,317,3381
спаржа1,90,13,120
помидоры0,60,24,220
топинамбур2,10,112,861
тыква1,30,37,728
фасоль7,80,521,5123
чеснок6,50,529,9143
чечевица24,01,542,7284

Фрукты

авокадо2,020,07,4208
апельсины0,90,28,136
гранат0,90,013,952
грейпфрут0,70,26,529
груши0,40,310,942
киви1,00,610,348
лимоны0,90,13,016
манго0,50,311,567
мандарины0,80,27,533
нектарин0,90,211,848
персики0,90,111,346
яблоки0,40,49,847

Ягоды

крыжовник0,70,212,043
смородина красная0,60,27,743
смородина черная1,00,47,344

Орехи и сухофрукты

орехи15,040,020,0500
кешью25,754,113,2643
кунжут19,448,712,2565
семена льна18,342,228,9534
семена пажитника23,06,458,3323
семечки подсолнечника20,752,93,4578

Крупы и каши

гречневая крупа (ядрица)12,63,362,1313
овсяная крупа12,36,159,5342
овсяные хлопья11,97,269,3366
пшенная крупа11,53,369,3348

Сырье и приправы

мед0,80,081,5329

Молочные продукты

молоко обезжиренное2,00,14,831
йогурт натуральный 2%4,32,06,260

Сыры и творог

творог 0.6% (маложирный)18,00,61,888
творог тофу8,14,20,673

Мясные продукты

говядина18,919,40,0187
кролик21,08,00,0156

Птица

куриное филе23,11,20,0110
индейка19,20,70,084

Рыба и морепродукты

рыба18,54,90,0136
кальмары21,22,82,0122
мидии9,11,50,050
морская капуста0,85,10,049

Масла и жиры

масло сливочное0,582,50,8748
масло льняное0,099,80,0898
масло оливковое0,099,80,0898
масло подсолнечное0,099,90,0899

Напитки безалкогольные

вода минеральная0,00,00,0-
чай зеленый0,00,00,0-

* данные указаны на 100 г продукта

Полностью или частично ограниченные продукты

Если преследуется цель снижения веса, то следует исключить из рациона:

  • Пирожные, пирожки, торты, сладкую выпечку, конфеты и прочие сладости.
  • Фаст-фуд и полуфабрикаты.
  • Жирное мясо и рыбу, копчености, колбасы, соленую и вяленую рыбу, консервы.
  • Панировку при приготовлении рыбы и мяса.
  • Животные жиры и сало.
  • Жирное молоко и сливки.
  • Соусы, кетчуп, майонез, хрен, горчица — данные продукты возбуждают аппетит, что не желательно при желании снизить вес.
  • Ограничить употребление кофе и шоколада, белого риса, манной крупы, макаронных изделий.

Таблица запрещенных продуктов

Белки, гЖиры, гУглеводы, гКалории, ккал

Овощи и зелень

редис1,20,13,419
редька белая1,40,04,121
редька красная1,20,13,420
редька черная1,90,26,735
шпинат2,90,32,022
щавель1,50,32,919

Фрукты

бананы1,50,221,895

Ягоды

виноград0,60,216,865

Грибы

грибы3,52,02,530

Орехи и сухофрукты

изюм2,90,666,0264

Крупы и каши

манная крупа10,31,073,3328
рис белый6,70,778,9344

Мука и макаронные изделия

макароны10,41,169,7337

Кондитерские изделия

варенье0,30,263,0263
джем0,30,156,0238
конфеты4,319,867,5453
крем кондитерский0,226,016,5300
печенье7,511,874,9417

Мороженое

мороженое3,76,922,1189

Торты

торт4,423,445,2407

Шоколад

шоколад5,435,356,5544

Сырье и приправы

горчица5,76,422,0162
майонез2,467,03,9627

Молочные продукты

молоко 3.6%2,83,64,762
молоко 4.5%3,14,54,772
сливки2,820,03,7205
сметана 25% (классическая)2,625,02,5248

Сыры и творог

сыр24,129,50,3363
творог 11%16,011,01,0170
творог 18% (жирный)14,018,02,8232

Мясные продукты

свинина16,021,60,0259
свиная печень18,83,60,0108
свиные почки13,03,10,080
свиной шпик1,492,80,0841
сало2,489,00,0797
говяжья печень17,43,10,098
говяжьи почки12,51,80,066
говяжьи мозги9,59,50,0124

Колбасные изделия

колбаса п/копченая16,244,60,0466
колбаса с/копченая9,963,20,3608
сардельки10,131,61,9332
сосиски12,325,30,0277

Птица

курица копченая27,58,20,0184
утка16,561,20,0346
утка копченая19,028,40,0337
гусь16,133,30,0364

Рыба и морепродукты

рыба копченая26,89,90,0196
рыба соленая19,22,00,0190
икра красная32,015,00,0263
икра черная28,09,70,0203
рыбные консервы17,52,00,088
треска (печень в масле)4,265,71,2613

Масла и жиры

жир животный0,099,70,0897
жир кулинарный0,099,70,0897

Напитки безалкогольные

кофе растворимый сухой15,03,50,094
чай черный20,05,16,9152

* данные указаны на 100 г продукта

Меню диеты на пару (Режим питания)

Основу меню составляют блюда из мяса или рыбы с овощным гарниром. На завтрак удобнее всего включать различные каши с фруктами или с овощным салатом.

Завтрак
  • каша из овсяных хлопьев с фруктами;
  • зеленый чай с лимоном.
Второй завтрак
  • нежирный творог;
  • сок.
Обед
  • диетические котлеты на пару;
  • овощи паровые или свежие;
  • компот.
Полдник
  • фрукты.
Ужин
  • судак;
  • овощной гарнир;
  • чай.
На ночь
  • кефир обезжиренный.
Завтрак
  • каша гречневая с сыром тофу;
  • цикорий растворимый.
Второй завтрак
  • сырники.
Обед
  • суп из кабачков со стручковой фасолью;
  • куриное мясо, приготовленное на пару.
Полдник
  • овощной сок;
  • печенье с отрубями.
Ужин
  • филе хека;
  • овощное рагу.
На ночь
  • йогурт.
Завтрак
  • кукурузная каша с курагой;
  • тост из отрубной муки с медом;
  • травяной чай.
Второй завтрак
  • омлет;
  • сок томатный.
Обед
  • овощи тушеные;
  • котлеты из индейки;
  • сок.
Полдник
  • брокколи с сыром тофу и зеленью.
Ужин
  • котлеты из минтая;
  • салат.
На ночь
  • кефир (йогурт).

Рецепты

Ниже приводятся самые востребованные и распространенные рецепты диетических блюд на пару с фото.

Сырники

Для приготовления взять 200 г протертого творога, 1 ст. л. сахара, щепотку соли, 2 ст. л. муки, одно яйцо, при желании — ванилин или корицу.

Паровая диета для похудения

Смешиваем творог с яйцом, сахаром и солью. Добавляем муку и получаем творожное тесто. Из творожной массы скатываем шарики, сплющиваем их и укладываем в чашу пароварки. Время приготовления — 20 минут. Сырники внешне отличаются от привычных, жареных на сковороде и больше напоминают ленивые вареники. Для придания вида и дополнительного вкуса можно полить их сметаной или вареньем.

Классические тефтели из говядины

0,5 кг говяжьего фарша, полстакана риса, луковица, яйцо, немного соли.

Паровая диета для похудения

Рис отварить до готовности (можно не промывать). Соединить его с фаршем, в котором уже есть прокрученная на мясорубке луковица, посолить. Сформировать шарики (размер на усмотрение), выложить их в чашу пароварки. Время приготовления 20 минут.

Классические тефтели из любого вида мяса содержат рис, но с учетом раздельного питания и при необходимости снизить вес, рис можно заменить кабачками, патиссонами или огурцами, которые натираются на терке. В этом случае тефтели получаются менее калорийными и более сочным.

Омлет

Чтобы омлет был высоким и пышным, нужно взять не менее 5 яиц, полстакана молока, соль по вкусу. Яйца взбить с молоком, добавить соль. Яично-молочную смесь вылить в чашу, поставить в пароварку и закрыть крышкой. В зависимости от мощности пароварки время приготовления может колебаться от 15 до 25 минут. Наилучшим дополнением к омлету будут свежие огурцы и помидоры.

Паровая диета для похудения

Рецепт диетических котлет на пару

Паровые диетические котлеты — самое распространенное блюдо в диетической и детской кухне. Чаще всего их готовят из говядины, поскольку она по сравнению со свининой или куриным мясом имеет выраженный вкус.

Как приготовить котлеты, чтобы они получились сочными? Если готовить котлеты без добавления хлеба, они получаются жесткими. Кто против хлеба, есть альтернативный вариант — добавить 1-2 сл. ложки манной крупы. В таком случае они будут пышнее, а сочность придаст добавление молока, соуса бешамель. Есть еще один секрет сочности — добавление к фаршу овощей, натертых на мелкой терке. Это может быть небольшое количество тыквы, кабачка, моркови или их смеси.

Таким же образом можно готовить котлеты из курицы, мяса кролика и индейки. Многим не нравится отварное или запеченное мясо индейки, поскольку суховато и иногда бывает жестким. Но в изделиях из фарша индюшиное мясо становится нежным, так как в фарш можно добавить молоко, сливки или соус бешамель. Котлеты становятся мягкими и сочными. Так выглядят куриные котлеты с морковью:

Паровая диета для похудения

Рецепт, пригодный приготовления котлет из любого вида мяса: полкилограмма фарша, одна большая луковица (пропущенная через мясорубку или натертая), одно-два яйца (для придания пышности белки взбиваются отдельно и вводятся в фарш пред формированием котлет), 150г моркови (кабачка или тыквы), 0,5 стакана молока (или соуса бешамель), 2 ст. л. манной крупы, соль, зелень (по желанию). Чеснок не стоит добавлять, та как при варке он приобретает неприятный запах. Все ингредиенты смешать, оставить на 15 минут для набухания манной крупы. В конце ввести взбитые белки и сформировать.

Плюсы и минусы

Плюсы Минусы
  • Сбалансирована и легко переносится, не сопровождаясь постоянным чувством голода.
  • Обеспечивает медленное и безопасное для здоровья снижение веса.
  • Нормализует функцию органов желудочно-кишечного тракта.
  • Может использоваться больными с заболеваниями ЖКТ.
  • Специфика приготовления некоторых блюд и наличие навыков.
  • Большая продолжительность.
  • Некоторыми трудно переносится ограничение жиров, углеводов и специй в рационе.

Отзывы и результаты

Любые диеты для похудения не содержат жирных жареных блюд, поэтому ничего необычного нет и в этом питании. Но если вы поставили цель похудеть, то придется тщательно следить за своим рационом. Действительно, паровые блюда нейтральны по вкусу и не имеют привычной красивой корочки как жареные, тем более, что их придется недосаливать. Но ко всему можно привыкнуть и выдержать два-три месяца.

Более того, можно мариновать овощи и мясо в натуральных специях или добавлять их на решетку корзины (для этого подойдут лавровый лист, розмарин, лук, порезанный кольцами, стебли укропа и петрушки). Можно готовить полезные соусы на основе помидоров, чернослива, лука, зелени с добавлением лимонного сока. В отзывах отмечается, что через время блюда не кажутся такими пресными и безвкусными и многие перешли на постоянное питание на основе паровых блюд. Тем более это нужно, если имеются заболевания ЖКТ или в семье подрастает ребенок.

  • «… Очень хорошее питание для похудения — испытала на себе. Сначала применяла ее по необходимости, так как часто бывают обострения гастрита и холецистита. Всегда, когда перехожу на диету, то в течение месяца могу потерять 3-4 кг. Исключаю колбасы, сало, ветчину, копчености, ограничиваю хлеб и сладости. Супы не зажариваю. Во всех блюдах — минимум жиров, меньше употребляю соли и сахара. Как-то само собой получается, что уменьшается аппетит и соответственно количество съеденной пищи. Считаю, что пароварка должна быть в каждом доме — она нужна для приготовления еды детям, пожилым людям и всем, кто стремится вести здоровый образ жизни».
  • «… После удаления желчного три месяца готовила все в мультиварке — хорошо, что у меня модель с готовкой пищи на пару. Привыкла, и даже когда не нужно было придерживаться диеты, все равно готовила все на пару: мясо, индейку, рыбу, цветную и брюссельскую капусту, кабачки. Очень вкусный и рассыпчатый получается рис басмати. Если приспособиться, то получается все очень быстро, так как можно готовить сразу рыбу и овощи или курицу с овощным гарниром. Потом только делаю сметанный или молочный соус. Постепенно вся семья присоединилась к моему питанию. Вес теряется и полезно для здоровья. Питание полноценное, поэтому можно постоянно так питаться, извлекая двойную пользу. Я похудела на за 3 месяца на 6 кг, целлюлит уменьшился».
  • «… Преимущества такого питания очевидны. Во время беременности сделала полезное приобретение — купила пароварку, предполагая, что она пригодиться во время беременности, кормления и для ребенка. Всю беременность готовила еду на пару и лишних килограммов не набрала. После родов продолжала питаться также — у ребенка не было ни колик, ни вздутия. Мои подруги хорошо худели на таком питании. Если нет пароварки, можно использовать обычный дуршлаг, поставленный на кастрюлю с водой и накрытый крышкой».

Цена диеты

Питание содержит продукты, к которым мы привыкли в повседневной жизни. По своим финансовым возможностям можно выбрать не очень дорогие сорта рыбы или мяса. Стоимость недельного рациона может составлять 1500-1600 рублей.

Владимир Конев
Автор-составитель: Владимир Конев - врач, медицинский журналист Специальность: Эпидемиология, Гигиена, Инфекционные заболевания подробнее

Образование: Окончил Свердловское медицинское училище (1968 ‑ 1971 гг.) по специальности «Фельдшер». Окончил Донецкий медицинский институт (1975 ‑ 1981 гг.) по специальности «Врач эпидемиолог, гигиенист». Проходил аспирантуру в Центральном НИИ эпидемиологии г. Москва (1986 ‑ 1989 гг.). Ученая степень ‑ кандидат медицинских наук (степень присуждена в 1989 году, защита ‑ Центральный НИИ эпидемиологии г. Москва). Пройдены многочисленные курсы повышения квалификации по эпидемиологии и инфекционным заболеваниям.

Опыт работы: Работа заведующим отделением дезинфекции и стерилизации 1981 ‑ 1992 гг. Работа заведующим отделением особо опасных инфекций 1992 ‑ 2010 гг. Преподавательская деятельность в Мединституте 2010 ‑ 2013 гг.

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ! Информация о диетах на сайте является справочно-обобщающей, собранной из общедоступных источников и не может служить основанием для принятия решения об их использовании. Перед применением диеты обязательно проконсультируйтесь с врачом-диетологом.
Отзывы
Оцените диету: